Výživová poradna › Ratatouille

Zeleninu kromě rajčat očistíme, řádně omyjeme a nakrájíme na stejně velké kostky. Lilek a cuketu neloupeme. Cibuli nakrájíme najemno, česnek nasekáme a obojí odložíme stranou, budeme je potřebovat až nakonec. Na olivovém oleji orestujeme nejprve papriku, zmírníme plamen a necháme ji trochu změknout. K paprice přidáme lilek a cuketu, rovněž orestujeme, okořeníme tymiánem, rozmarýnem nebo lžičkou provensálského koření, a osolíme. Zmírníme plamen na minimum, pokud je potřeba, mírně podlijeme (50 ml vody nebo bílého vína). Než zelenina změkne, připravíme si rajčatovou směs: rajčata nařízneme do kříže, vložíme na půl minuty do vroucí vody, oloupeme je a nakrájíme na kostky. Zvlášť v rendlíku osmahneme na olivovém oleji cibuli, přidáme česnek, oloupaná rajčata a podusíme. Rajčatovou směs vlijeme do orestované zeleniny, promícháme a společně už jen prohřejeme.

Tip:
Správně by se měla každá zelenina vzhledem k odlišné době přípravy orestovat zvlášť, podlévat bílým vínem a vše smíchat až nakonec. Nám to ale chutná i takhle :-)